VARIEDADES DE OLIVOS

ARBEQUINA

Ésta variedad de olivo ha sido cultivada en olivar tradicional y su buena adaptación a los modernos sistemas de producción ha facilitado su expansión.

Presenta buenas características para plantación en seto con producciones constantes, elevada densidad de plantación, vigor bajo, alta producción y escasa vecería.

EN DETALLE:

• Productividad: es entrada en producción precoz y de productividad elevada. Su precocidad es comparable a Manzanilla Cacereña y mejora a Picual y Hojiblanca.
• Rendimiento: tiene un rendimiento elevado de aceite en cultivo tradicional. Sin embargo, los cultivos super-intensivos con producciones de en torno a 15 toneladas/ha tienen rendimientos medios (14-17 %).
• Usos: la variedad de aceituna Arbequina se utiliza para producción de aceite.

PICUAL

Esta es la variedad más importante en España y la más rentable para el cultivo tradicional del olivo. Tiene excelentes características para producir aceite de oliva.

Es una aceituna de alto rendimiento, elevada capacidad productiva y desprendimiento fácil.

EN DETALLE:

• Productividad: es una variedad de entrada en producción precoz y de productividad elevada.
• Rendimiento: tiene un rendimiento elevado de aceite. El rendimiento graso dependerá del estado nutritivo del olivo, nivel de carga, maduración de aceituna, condiciones del clima, etc… Habitualmente el rendimiento graso es superior al 20%.
• Usos: se utiliza para la producción de aceite. Su calidad para aceituna de mesa (“No apta“), es muy inferior a la de variedades como Manzanilla Cacereña.

HOJIBLANCA

Es una variedad de olivo apreciada por su buena calidad de pulpa y su alta rusticidad.

Tiene una excelente resistencia a la sequía, se adapta bien a los terrenos calizos y además es tolerante al frío invernal.

EN DETALLE:

• Productividad: es entrada en producción mediay de productividad elevada.
• Rendimiento: tiene un rendimiento bajo-mediode aceite. Pese a su recolección tardía, el rendimiento (18%) es menor a otras variedades de olivo como Picual, Cornicabra o Verdial.
• Usos: aceituna para mesa y para producción de aceite, muy valorada por su sabor.

OCAL

La variedad de olivo Ocal es utilizada como aceituna de mesa (aderezo en verde) y para la producción de aceite.

El aceite Ocal es muy apreciado en el sector Gourmet por su excelente sabor y aroma.

EN DETALLE:

• Productividad: la variedad de olivo Ocal, dispone de una capacidad de producción considerada media-alta.
• Rendimiento: del olivo Ocal se recogen aceitunas de rendimiento alto.
• Usos: la variedad de aceituna Ocal es de doble aptitud (aderezo y aceite de oliva).

LECHIN

Dos variedades de olivo se conocen como Lechín… El de Granada y el de Sevilla.

Por su gran vigor se adapta bien a terrenos desfavorables, suelos calizos y de alta salinidad. Es resistente a las heladas y la sequía.

EN DETALLE:

• Productividad: el olivo Lechín , es de entrada en producción rápida y tiene elevada productividad.
• Rendimiento: el olivo Lechín  es una variedad de aceituna de alto rendimiento graso (22-27%).
• Usos: la aceituna Lechín es una variedad de doble aptitud, utilizada para producción de aceite y aderezo.

FRANTOIO

Es una variedad italiana, originaria de la Toscana y en España su presencia es minoritaria.

Sin embargo, pueden encontrarse ejemplares alrededor de gran parte del planeta y es de resistente plantación en zonas con problemas de Verticillium.

EN DETALLE:

• Productividad: es de entrada en producción temprana y tiene elevada productividad. La entrada en producción se ve retrasada en zonas cálidas y secas. Comparada con otras variedades, requiere una mayor cantidad de horas en frío para obtener el máximo potencial productivo.
• Rendimiento: tiene un rendimiento graso medio-alto (21%).
• Usos: es una variedad de aptitud para almazara.

GORDAL SEVILLANA

Ésta variedad de aceituna se cultiva principalmente en Andalucía.

Y Sevilla es la provincia donde ésta aceituna tiene una mayor implantación.

EN DETALLE:

• Productividad: es de baja productividad y precocidad media.
• Rendimiento: tiene un rendimiento muy bajo. Siendo descartable su plantación para producción de aceite.
• Usos: sólo tiene aptitud para aceituna de mesa.

MANZANILLA SEVILLANA

Es la variedad de aceituna de mesa por excelencia.

Posee varias características interesantes para la producción de aceite.

EN DETALLE:

• Productividad: es precoz y de producción alta.
• Rendimiento: es de rendimiento medio (19%). Baja al 11% si se cosecha en octubre (Aceite Virgen Extra de cosecha temprana).
• Usos: El uso principal es para aceituna de mesa.

EMPELTRE

Se cultiva principalmente en las comunidades de Baleares y Aragón. Existen documentos que datan a la variedad Empeltre de antes del siglo XV.

Su cultivo se destina principalmente la producción de aceite.

Se encuentra incluida dentro de las denominaciones de origen protegidas Aceite de Mallorca y Aceite de la Terra Alta.

EN DETALLE:

• Productividad: de entrada en producción poco precoz y tiene productividad elevada.
• Rendimiento: tiene un alto rendimiento graso que puede superar el 18%.
• Usos: principalmente utilizada para producción de aceite. También puede usarse para aderezo en negro, pero la relación pulpa-hueso la sitúa por debajo de otras variedades.

CHANGLOT REAL

Es una variedad de oliva autóctona de la Comunidad Valenciana con una superficie de apenas 5.000 hectáreas y escasa presencia en España.

Se cultiva principalmente en Alicante, aunque también pueden encontrarse pequeñas plantaciones en Valencia, Jaén y Córdoba.

El olivo Changlot Real, pese a su escasa extensión presenta varias características interesantes para la producción de aceite.

EN DETALLE:

• Productividad: precoz y de producción elevada.
• Rendimiento: produce aceitunas de elevado rendimiento (24%).
• Usos: es utilizada para la producción de aceite de oliva.